山茶籽是油茶籽的別名，是油茶樹的果實。油茶樹是我國主要的木本油料樹，被譽為東方樹。有句話說的好：優質的山茶油從烘干開始；因為收獲后的油茶籽含水量過高，塑性大，壓榨容易瀉料。并且不易于長期儲存，所以茶籽烘干在榨油加工中很重要，茶籽烘干的好壞，對出油率有直接影響。
油茶籽的烘干主要有以下的步驟：設備的初始溫度設置在50 度，時間為2小時左右，設備參數設置為加熱但不除濕，以此讓物料受熱均勻，隨著物料溫度的提高，水分汽化速度也會有一個比較快的提高。
然后設備開始升溫并除濕，油茶籽表面的水分會開始向周圍介質擴散，水分含量直線下降。
將設備溫度維持在60度恒溫干燥，系統采用連續除濕方式，將濕度除至45%，時間4小時。
如果要將濕度降至20%的話，溫度保持不變，時間4小時，如果空氣濕度在20%的話，山茶籽的濕度也就在10%左右，烘干1噸油茶籽，一臺15P的空氣能熱泵設備，大概需要用10小時左右，平均能耗在300度左右。
